Descripción
A solomillo de res es parte de omoplato. Se encuentra en la sala del frente, en el centro de la paleta.
Esta pieza, en forma departamento y cubierto por un tejido blanco llamado tez, es un tejido fibroso y sin nervios, excepto uno gelatinoso en la parte central.
Tiene una gran cantidad de colágeno y una buena proporción de grasa, por lo que cocinado a fuego lento queda muy tierno y jugoso.
Generalmente se utiliza en guisos, asados, ragú o steak tartar.
Al igual que el resto de nuestros productos, la llana ternera proviene de animales criados en libertad y con la garantía del sello de Ternera Gallega Suprema.
La gestión de las cooperativas de Carqueixa En Ancares es 100% responsable con el medio ambiente y sus animales.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO: entre 0º y 7º C.
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