Descripción
La historia comenzó hace más de veinte años, cuando se creó la fiesta de este producto en el municipio de Navia de Suarna. Mari y su marido, Hortensio Díaz Robledo, habían elaborado 50 unidades para vender, aprovechando el escaparate de su supermercado en el centro del pueblo. Les pareció mucho, pero al año siguiente agotaron las 300 antes del día de la feria. Dada la demanda y las necesidades familiares, se preguntaron por qué no montar un taller.
De los secaderos de Embutidos Suarna También cuelgan botellas de la Sierra, atadas al estómago, y pigureiros, embutidos en el ciego. Chorizos, lomo, cecina, lengua o panceta se han añadido a la oferta, todos certificados con la Carta de Artesanos en una fábrica que también cuenta con el título de Taller Artesano. Cinco mujeres de la zona trabajan en ella bajo la dirección de Mari, quien ha continuado en la empresa tras el fallecimiento de su marido. No se aprecia el humo de roble en el embutido, pero es esencial para darle sabor. Así es la región, la conciliación, la fuerza y la superación. Los Embutidos de Suarna también se elaboran con todos estos ingredientes.
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